2024年06月19日

赤ムツ、黒ムツが美味しい!

鋸南町の気温は24℃ 晴れ

※ご来店時はご予約をお願いします。

ムツ
アカムツ(金谷産)、クロムツ(勝山産)が美味しいです。

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(リンク8・リンク8888シーバスリーガルの樽で熟成された日本酒)

本日入荷の寿司種です。(入荷が少ないものは、早めに無くなるものもございます)

アカムツ、金目鯛、クロムツ、メジマグロ、ヒラメ、シマアジ、サワラ、タチウオ、花鯛、真鯛、煮アナゴ、サザエ、アジ、シメサバ、イワシ、コハダ、地たこ、ダルマイカ、ウニ、アワビ、自家製玉子焼き、他
(魚介は全て天然物です)

皆様のご来店をお待ち申し上げます

※休業日:毎週木曜日
※休祝日・連休・お盆期間中はご予約の方を優先させていただきます。
※午後6時以降のご来店はご予約をお願いします。
らかん寿し松月HP
ご予約はこちらからお願します。
お急ぎの場合は、電話でご予約をお願いします。(メールでの返事は時間が掛かります。ご了承ください)
TEL:07042330463

Facebookもよろしくお願いします。
posted by らかん at 10:22| 本日の寿司種

2024年06月16日

カマス(保田産)の美味しさが増しています。

鋸南町の気温は22℃ 晴れ

本日16日(日)は15時まで営業いたします。

※臨時休業のお知らせ
17日(月)休業いたします。ご迷惑をお掛けします。
※ご来店時には(電話07042330463)ご予約をお願いします。


カマス
サバ亜目カマス科

カマスの身は甘く上品な味わいです。是非召し上がってください。

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(カマス寿司)


カマスは、えさを良く食べてどんどん成長するので、丸干し、ヒラキ干し、寿司、塩焼き、煮魚、刺身と、大きさによって、色んな調理法で味が楽しめる魚です。

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(脂ののったカマス)

カマスの身肉の水分は多少多めなので、たて塩をすることで水分が出て身がしまります、塩は身肉のたんぱく質の変性に関わり、熟成を促進させます。そしてたんぱく質からグルタミン酸やアスパラギン酸が遊離して旨味成分が増えます。

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(満寿泉 純米吟醸・富山県産の山田錦のみで醸したお酒・穏やかな吟醸香が漂い、ふくよかで柔らかな旨味ときりっとした酸が心地よいです)

本日入荷の寿司種です。(入荷が少ないものは、早めに無くなるものもございます)

アカムツ、金目鯛、クロムツ、メジマグロ、ヒラメ、シマアジ、サワラ、タチウオ、花鯛、真鯛、煮アナゴ、サザエ、アジ、シメサバ、イワシ、コハダ、地たこ、ダルマイカ、ウニ、アワビ、自家製玉子焼き、他
(魚介は全て天然物です)

皆様のご来店をお待ち申し上げます

※休業日:毎週木曜日
※休祝日・連休・お盆期間中はご予約の方を優先させていただきます。
※午後6時以降のご来店はご予約をお願いします。
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タグ:カマス
posted by らかん at 09:39| Comment(0) | 本日の寿司種

2024年06月10日

サワラは、白身のトロと称されるほど脂がのって旨味が濃いです。

鋸南町の気温は19℃ 曇り

※ご来店時はご予約をお願いします。

鰆(サワラ)
スズキ系サバ科

金谷産のサワラに旨味の濃い脂がのっています。

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サワラに含まれるIPAとDHAは青魚と同じ多価不飽和脂肪酸です。IPA(イコサペンタエン酸)は、血液サラサラにし、血栓を予防や血圧を下げるという働きがあります。また、中性脂肪や悪玉コレステロールを減少させ、善玉コレステロールを増やす働きがあります。なので高血圧と動脈硬化の予防には良いです。

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また、DHA(ドコサヘキサエン酸)は、脳や神経組織の発育を促して記憶力の低下を抑える働きや視神経の働きにも良い作用があります。

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(満寿泉 やっぱり満寿泉 純米大吟醸・贅沢に麹米を通常の2倍使用。甘さと酸のバランスが良く旨味の濃い味わいです)

本日入荷の寿司種です。(入荷が少ないものは、早めに無くなるものもございます)

トコブシ、カマス、イサキ、アカムツ、クロムツ、サワラ、サヨリ、ハマグリ、タチウオ、真鯛、甘鯛、金目鯛、花鯛、煮アナゴ、ヒラメ、アワビ、アジ、締めサバ、シマアジ、コハダ、地たこ、アオリイカ、赤貝、サザエ、ウニ地元のウニ、自家製玉子焼き、他
(魚介は全て天然物です)

皆様のご来店をお待ち申し上げます

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お急ぎの場合は、電話(07042330463)でご予約をお願いします。(メールでの返事は時間が掛かります。ご了承ください)

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posted by らかん at 08:45| Comment(0) | 本日の寿司種