2018年09月26日

カワハギの肝が甘くなり美味しくなってきました。

鋸南町の気温は25℃ 晴れ
※9月29日(土)臨時休業致します。

カワハギ(竹岡産)の肝和えと寿し


気温の低下とともに、カワハギの肝の甘みが増しています。身は淡白ですが、肝と共に召し上がって頂きます。

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(刺身は、肝をたたき身と和えてポン酢で供します)

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(身は良く太って肝も甘みが増し濃厚です)

本日入荷の寿司種です。(入荷が少ないものは、早めに無くなるものもございます)

カワハギ、煮ハマグリ、カツオ(戻り)、ヒラメ、シマアジ、サワラ、キス、トコブシ、アマダイ、花鯛、真鯛、金目鯛、煮アナゴ、アワビ、サザエ、アジ、生サバ、シメサバ、イワシ、コハダ、地たこ、ダルマイカ、ウニ、自家製玉子焼き、他
(魚介は全て天然物です)

皆様のご来店をお待ち申し上げます

※営業時間:午前11時〜午後8時00分(LO;7時30分)
※定業日:毎週木曜日
※休祝日・連休・お盆期間中はご予約の方を優先させていただきます。
※午後7時以降のご来店はご予約をお願いします。
らかん寿し松月HP
ご予約はこちらからお願します。
お急ぎの場合は、電話でご予約をお願いします。(メールでの返事は時間が掛かります。ご了承ください)
TEL:0470(55)1004

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posted by らかん at 11:44| Comment(0) | 本日の寿司種

2018年09月23日

戻り鰹(勝浦産)に益々脂がのってきました。

鋸南町の気温は、24℃ 晴れ

戻り鰹

季節も秋となり東北・北海道沖から鰹が南下してきます。このカツオを戻り鰹(カツオ)と言います。

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この戻り鰹はたっぷりとエサを食べながら南下してきますから、トロ鰹とも称されるほど脂がのって美味です。春に黒潮にのって太平洋岸を北上す初鰹は、さっぱりとした味わいですが、戻り鰹は、ねっとりとした濃い味わいです。

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(戻り鰹)

カツオの栄養分は、不飽和脂肪酸のDHAとEPAです。DHAは脳の働きを活性化し、EPAは血栓を予防する働きがあるといわれています。

本日入荷の寿司種です。(入荷が少ないものは、早めに無くなるものもございます)

煮ハマグリ、カツオ(戻り)、ヒラメ、シマアジ、サワラ、キス、トコブシ、アマダイ、花鯛、真鯛、金目鯛、煮アナゴ、アワビ、サザエ、アジ、生サバ、シメサバ、イワシ、コハダ、地たこ、ダルマイカ、ウニ、自家製玉子焼き、他
(魚介は全て天然物です)

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※営業時間:午前11時〜午後8時00分(LO;7時30分)
※定業日:毎週木曜日
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2018年09月21日

9月になりヒラメが益々美味しくなってきました。

鋸南町の気温は21℃ 雨

ヒラメ(鮃、平目)
カレイ目カレイ亜目ヒラメ科

冬の鮃を『寒ヒラメ』と呼び、脂ののりや食べた時の食感が素晴らしく味が最も良いという代名詞のような呼ばれ方をするのですが、海水温が下がるころが旬です。夏のヒラメに比較すると脂肪分が2倍あり、甘みと旨味が非常に濃いです。

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(縁側)

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本日入荷の寿司種です。(入荷が少ないものは、早めに無くなるものもございます)

煮ハマグリ、カツオ(戻り)、ヒラメ、シマアジ、サワラ、キス、トコブシ、アマダイ、花鯛、真鯛、金目鯛、煮アナゴ、アワビ、サザエ、アジ、生サバ、シメサバ、イワシ、コハダ、地たこ、ダルマイカ、ウニ、自家製玉子焼き、他
(魚介は全て天然物です)

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※定業日:毎週木曜日
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