2020年07月13日

アカムツ(ノドグロ)は、脂がのって濃厚な旨味があります。

鋸南町の気温は22℃ 曇り

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※密を避けるためにご来店時はご予約をお願いします。
※午後6時以降のご来店はご予約をお願いします。

アカムツ(赤鯥) 
スズキ亜目ホタルジャコ科

内湾のアカムツが美味しさを増しています。口の中が黒いので別名、ノドグロ(喉黒)とも呼ばれます。
皮目を炙ると、香ばしさが増します。

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(アカムツ寿司、上品な脂がのり旨味があります)

アカムツに含まれるDHA,EPAは、オメガ3系 高度不飽和脂肪酸という栄養素であり、コレステロールを下げる、血液をサラサラにする、脳細胞を活発にする、動脈硬化予防、高血圧予防、癌予防などの効果があります。また、高血圧を予防してくれる栄養素のカリウム、骨や歯の主成分で、生理機能を調節する栄養素のカルシウムなどが豊富に含まれます。

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(口の中が黒いので別名ノドグロ(喉黒)とも呼ばれます。舌上にも咽頭骨上にも小犬歯が密生しています)

赤い魚の高級魚として、東北方面のキチジ(キンキ)と対比されている。養殖されていないので、近海の釣りの赤ムツは高級魚として取引されます。

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(アカムツ寿し、上品な脂がのっています)

本日入荷の寿司種です。(ご来店時は、ご予約をお願いします)

アオヤギ、アカムツ、カンパチ、シンコ、シマアジ、カツオ、イサキ、クロムツ、ヒラメ、トコブシ、アオリイカ、アジ、鯛、コハダ、タチウオ、たこ、ハマグリ、煮アナゴ、サザエ、ウニ、自家製玉子焼き、他 
(魚介は全て天然物です)

皆様のご来店をお待ち申し上げます

コロナウィルスに最強に有効な除菌スプレーをご紹介します。(管理人も愛用しています)
※午後6時以降のご来店はご予約をお願いします。
らかん寿し松月HP
ご予約はこちらからお願します。
お急ぎの場合は、電話(0470551004)でご予約をお願いします。(メールでの返事は時間が掛かります。ご了承ください)
TEL:0470(55)1004

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2020年07月10日

天然のカンパチは肉が締まりコクがあります。

鋸南町の気温は26℃ 晴れ

カンパチ
スズキ目スズキ亜目アジ科

天然カンパチはさっぱりとした味わいとしゃきしゃきとした食感が大変人気です。カンパチは高値で取引をされるので養殖も盛んです。日本における養殖魚の主な産地は鹿児島湾ですが、今回の九州地方豪雨の影響で養殖魚が少なくなってしまうのではと心配です。当店は天然魚のみをご提供させていただいております。

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カンパチには、鉄分(貧血を予防する栄養素)、リン(骨を作るのに必要な栄養素)、EPA(血栓や癌を予防)、DHA(脳細胞を活性化させる)、高血圧を予防する効能があるカリウムなどの栄養素が豊富です。

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本日入荷の寿司種です。(ご来店時は、ご予約をお願いします)

カンパチ、シンコ、シマアジ、カツオ、イサキ、クロムツ、ヒラメ、アカムツ、トコブシ、アオリイカ、アジ、鯛、金目鯛、コハダ、タチウオ、たこ、ハマグリ、煮アナゴ、サザエ、ウニ、自家製玉子焼き、他 
(魚介は全て天然物です)

皆様のご来店をお待ち申し上げます

コロナウィルスに最強に有効な除菌スプレーをご紹介します。(管理人も愛用しています)
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タグ:カンパチ
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2020年07月08日

ヒラメは、さっぱりとした味わいです.

鋸南町の気温は25℃ 晴れ

ヒラメ 
カレイ目ヒラメ科

保田産のヒラメがさっぱりとして美味しいです。ヒラメの脂肪は1.2g前後と少ないので、あっさりとした味わいです。

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ヒラメという名は江戸方言といわれています。今日では、一応全国に通じ、学名にもなっていますが、 大阪や四国、九州ではカレ、和歌山や愛媛の宇和島、中国地方ではオオクチ、関西一帯ではオオグチガレイなどが昔からの通称です。北海道では、テックイとも呼ばれます。

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エンガワの脂肪含量は夏でも16%あります。エンガワにはタンパク質の一種であるコラーゲンが多く含まれているので、食べると張りのあるつややかな皮膚になります。(動物の皮膚や骨、腱などの結合組織の主成分がコラーゲン)

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本日入荷の寿司種です。(ご来店時は、ご予約をお願いします)

シンコ、シマアジ、カツオ、イサキ、クロムツ、ヒラメ、アカムツ、トコブシ、アオリイカ、アジ、鯛、金目鯛、コハダ、タチウオ、たこ、ハマグリ、煮アナゴ、サザエ、ウニ、自家製玉子焼き、他 ※赤貝は現在出荷停止中の為入荷無しです。
(魚介は全て天然物です)

皆様のご来店をお待ち申し上げます

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タグ:ヒラメ
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