2019年11月12日

カワハギ(皮剥)の肝が甘くなってきました!

鋸南町の気温は17℃ 晴れ

カワハギ(皮剥)
フグ目・カワハギ科

カワハギ(金谷産)の肝が甘くなって、美味しさが増しています。

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(カワハギ寿し、肝が甘い!)

カワハギは、肉食性で、貝類、ウニ、殻の固いカニやエビなど色々な小動物を餌に成長するので味が凝縮されて旨味が濃いです。これから冬に備えてどんどん餌を食べるので太って脂がのってきます。身は脂肪分が少なく味は淡白ですが、肝は脂がのって旨味、甘みがあります。

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(肝の甘み、旨味が増しています)

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本日入荷の寿司種です。(入荷が少ないものは、早めに無くなるものもございます)

アカガイ、アジ、アオリイカ、イワシ、カワハギ、ギラ、金目鯛、クロムツ、コハダ、サザエ、サワラ、シマアジ、シメサバ、生サバ、タコ、タチウオ、トコブシ、ヒラメ、マダイ、マグロ、ハマグリ、煮アナゴ、海胆、自家製玉子焼き、他(魚介は全て天然物です)

皆様のご来店をお待ち申し上げます

※営業時間:午前11時〜午後3時(午後5時以降は要予約)
定休日:毎週木曜日
※休祝日・連休・お盆期間中はご予約の方を優先させていただきます。
※お支払い方法;現金の他にimg_logo.pngが使えます
※当店は、PayPayでお支払いのお客様に5%還元キャッシュレス対象店舗です。
らかん寿し松月HP
ご予約はこちらからお願します。
お急ぎの場合は、電話でご予約をお願いします。(メールでの返事は時間が掛かります。ご了承ください)
TEL:0470(55)1004
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posted by らかん at 09:56| Comment(0) | 本日の寿司種

2019年11月11日

クロムツ(保田産)に脂がのり旨味が増しています。

鋸南町の気温は16℃ 曇り

クロムツ

保田産のクロムツは、脂がのって甘み旨味がありお客様に大変人気が高いです!冬に向け餌を沢山食べて、脂を蓄えながら成長しています。

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(クロムツ寿し、脂がのっています)

クロムツの栄養成分は、脂質、タンパク質、ビタミンA(レチノール)、ビタミンB群、ビタミンD、ビタミンE、ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、マンガン、リン、鉄、銅、亜鉛などを含みます。

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クロムツに含まれる脂質には一価不飽和脂肪酸のオレイン酸やイコセン酸が多いので、LDL(悪玉)コレステロールを下げる作用や、動脈硬化及び心疾患を予防する効果があります。そして、良質なタンパク質は、疲労回復、体力向上、動脈硬化の予防、心疾患の予防、高血圧の予防に良いとされます。

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本日入荷の寿司種です。(入荷が少ないものは、早めに無くなるものもございます)

アカガイ、アジ、アオリイカ、イワシ、カワハギ、ギラ、金目鯛、クロムツ、コハダ、サザエ、サワラ、シメサバ、タコ、タチウオ、トコブシ、ヒラメ、マダイ、マグロ、メジハマグリ、煮アナゴ、生サバ、海胆、自家製玉子焼き、他
(魚介は全て天然物です)

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タグ:クロムツ
posted by らかん at 09:21| Comment(0) | 本日の寿司種

2019年11月10日

アナゴも脂がのっています。旨味がたっぷりに仕込みました。

鋸南町の気温は10℃ 晴れ

煮アナゴは、当店人気の寿し種の一つです。活きたアナゴを丁寧に捌き、秘伝のタレでじっくりと煮て仕上げています。穴子には、レチノールが多く含まれます。このレチノールには、粘膜や皮膚の抵抗力を高め、目の疲れや肌荒れに効果があるとされ、アンチエイジング化粧品に利用されています。また、ビタミンEや亜鉛も豊富に含まれます。

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本日入荷の寿司種です。(入荷が少ないものは、早めに無くなるものもございます)

アカガイ、アジ、アオリイカ、イワシ、カワハギ、ギラ、金目鯛、クロムツ、コハダ、サザエ、サワラ、シメサバ、タコ、タチウオ、トコブシ、ヒラメ、マダイ、マグロ、メジハマグリ、煮アナゴ、生サバ、海胆、自家製玉子焼き、他
(魚介は全て天然物です)

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