アカムツ（ノドグロ）は、脂がのって濃厚な旨味があります。

鋸南町の気温は8℃ 晴れ
※ご来店時はご予約をお願いします。

アカムツ（赤鯥）　
スズキ亜目ホタルジャコ科

内湾のアカムツが美味しさを増しています。口の中が黒いので別名、ノドグロ（喉黒）とも呼ばれます。
皮目を炙ると、香ばしさが増します。


（アカムツ寿司、上品な脂がのり旨味があります）

赤い魚の高級魚として、東北方面のキチジ（キンキ）と対比されている。養殖されていないので、近海の釣りの赤ムツは高級魚として取引されます。




（口の中が黒いので別名ノドグロ（喉黒）とも呼ばれます。舌上にも咽頭骨上にも小犬歯が密生しています）

アカムツに含まれるＤＨＡ，ＥＰＡは、オメガ3系 高度不飽和脂肪酸という栄養素であり、コレステロールを下げる、血液をサラサラにする、脳細胞を活発にする、動脈硬化予防、高血圧予防、癌予防などの効果があります。また、高血圧を予防してくれる栄養素のカリウム、骨や歯の主成分で、生理機能を調節する栄養素のカルシウムなどが豊富に含まれます。


(アカムツ寿し、上品な脂がのっています）

本日の寿司種です。（ご来店時は、ご予約をお願いします）

アカムツ、ブリ、カスゴ鯛、サヨリ、メジマグロ、アマダイ、タチウオ、カンパチ、シマアジ、金目鯛、真鯛、花鯛、サワラ、コハダ、赤貝、アオリイカ、クロムツ、アジ、アナゴ、ウニ、サバ、サザエ、アワビ、たこ、ヒラメ、自家製玉子焼き、他
（魚介は全て天然物です）

皆様のご来店をお待ち申し上げます

※午後6時以降のご来店はご予約をお願いします。
らかん寿し松月ＨＰ
ご予約はこちらからお願します。
お急ぎの場合は、電話[phone]）でご予約をお願いします。（メールでの返事は時間が掛かります。ご了承ください）
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江戸前オイスター・真牡蠣(富津産）が大好評です！

鋸南町の気温は7℃　曇り
※ご来店時はご予約をお願いします。

富津産の真牡蠣（江戸前オイスター）が大人気です！大きさは岩牡蠣と比べると小ぶりですが、旨味が凝縮されクリーミーで甘みが強く爽やかな味わいです。





江戸前オイスターは、自然採苗により稚貝を採取し、シングルシード方式による育成。かごの中で牡蠣同士がぶつかり合うことで形が良く、カップの深い殻ができるため、身入りが良い肉厚な牡蠣が育成されます。





本日の寿司種です。（ご来店時は、ご予約をお願いします）

ブリ、カスゴ鯛、サヨリ、メジマグロ、アマダイ、タチウオ、カンパチ、シマアジ、金目鯛、真鯛、花鯛、サワラ、コハダ、赤貝、アオリイカ、クロムツ、アジ、アナゴ、ウニ、サバ、サザエ、アワビ、たこ、ヒラメ、自家製玉子焼き、他
（魚介は全て天然物です）

皆様のご来店をお待ち申し上げます

※午後6時以降のご来店はご予約をお願いします。
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成長過程のコハダが旨い！

鋸南町の気温は6℃　晴れ
※連休中にご来店時はご予約をお願いします。
※2月5日店内貸し切りです。

コハダ（小肌）
ニシン目コノシロ科

コハダは、煮ても焼いても、また生で食べても美味しくないのですが、酢締めにすると非常に美味しくなり、酢飯との相性が非常に良いです。その為、コハダは寿司のために生まれてきた魚とも言われます。

コハダは成長と共に、名前が変わる出世魚です。シンコ⇒コハダ⇒ナカズミ⇒コノシロと呼称が変わります。６月頃の生まれたばかりの幼魚がシンコで3〜4�p、コハダはそれより成長して10�p位ですが、そこまで大きくなる前の7〜8�p位のコハダが大変優しい味でお客様には大人気です。









本日の寿司種です。（ご来店時は、ご予約をお願いします）

ブリ、カスゴ鯛、サヨリ、メジマグロ、アマダイ、タチウオ、カンパチ、シマアジ、金目鯛、真鯛、花鯛、サワラ、コハダ、赤貝、アオリイカ、クロムツ、アジ、アナゴ、ウニ、サバ、サザエ、アワビ、たこ、ヒラメ、自家製玉子焼き、他
（魚介は全て天然物です）

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