サヨリ（針魚、細魚）
トビウオ亜科サヨリ科
今のサヨリは淡白なさっぱりとした味わいです。昆布で〆ると、さらに旨味が増します。
（サヨリ寿司、さっぱりとした味わいです）
サヨリは、見た目はとても綺麗な魚ですが、仕込みで腹を開けると真っ黒い薄膜が張り付いています。そこから、「見た目とは違って、実は腹黒い」という例えに使われます。上品な味わいに、多くの方から好まれる魚です。
サヨリの主な成分は、タンパク質、脂質、ビタミンB群、ビタミンC、ビタミンD、ビタミンE、ナトリウム、カリウム、マグネシウム、カルシウム、マンガン、リン、鉄、銅、亜鉛などのミネラルですが、脂質やビタミン類は他の光り物と較べると少ないほうです。タンパク質は、青魚などの脂肪に含まれる不飽和脂肪酸であるＤＨＡやＥＰＡを含むので血液をサラサラにし高血圧の予防や脳内の血管を健康に保つのに役立ちます。
（サヨリ寿し)
本日入荷の寿司種です。（入荷が少ないものは、早めに無くなるものもございます）
サワラ、サヨリ、シンコ、マゴチ、イナダ、イサキ、カマス、タチウオ、キス、カツオ、トコブシ、春子鯛、アオヤギ、花鯛、真鯛、金目鯛、煮アナゴ、カレイ、ヒラメ、アワビ、サザエ、アジ、生サバ、シメサバ、イワシ、コハダ、地たこ、ダルマイカ、ウニ（北海道、竹岡）、自家製玉子焼き、他
（魚介は全て天然物です）
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