2018年12月09日

シメサバ(金谷産)が旨い!

鋸南町の気温は10℃ 曇り

マサバ(金谷産)
スズキ目サバ科サバ属

秋になり、産卵のために南下を始める今の時期のサバは脂が身にしっかりと入り、身も引き締まって最高に美味しいです。

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サバには、血液をサラサラにし、動脈硬化の予防や高血圧の予防、高脂血症の改善効果が期待される必須脂肪酸の一種であるEPA、DHAが豊富に含まれます。
また、疲労回復や細胞の再生に効果があるとされる、ビタミンB群や健康と若さを保つビタミン類が多く含まれます。さらに鉄、亜鉛、セレンなどのミネラルも含まれ、貧血予防や免疫機能の向上などにも良いとされますし、お酒が好きな方には、肝機能強化に期待できるアミノ酸のタウリンも含まれますので、是非召し上がって頂きたい魚です。

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サバは鮮度が一番大切です。脂分が多いので特にいたみやすく、ヒスタミンが体内で生成しやすいという難点があります(アレルギー体質の人はこのヒスタミンに反応してジンマシンが出来やすい)。釣ったあと、すぐに血抜きをするのがベストです。また、サバは見た目が新鮮に見えても内臓の鮮度落ちの方が早いので注意が必要です。サバの腹の方に金色の模様があると鮮度と脂の乗りが最高といわれます。選ぶときにはそこを注意すると良い買い物が出来ます。また切身で買う場合には、身と血合の境が見た目はっきりしているものが良いです。

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(金谷のマサバ)

本日入荷の寿司種です。(入荷が少ないものは、早めに無くなるものもございます)

タチウオ、カマス、ブリ、カワハギ、アンキモ、ヤガラ、クロムツ、メジマグロ、カツオ、シマアジ、花鯛、真鯛、金目鯛、煮アナゴ、アワビ、サザエ、アジ、シメサバ、イワシ、コハダ、ダルマイカ、ウニ、自家製玉子焼き、他
(魚介は全て天然物です)

皆様のご来店をお待ち申し上げます

※営業時間:午前11時〜午後8時30分(LO;7時30分)
※定業日:毎週木曜日
※休祝日・連休・お盆・はご予約の方を優先させていただきます。
※年末は12月30日まで・年始は1月2日より営業いたします。
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タグ:マサバ
posted by らかん at 10:52| Comment(0) | 本日の寿司種