2022年04月30日

初カツオはさっぱりとした味わいです。

鋸南町の気温は15℃ 晴れ

5月5日(木)は営業いたします。
5月8日(日)は完全貸し切りとなっています。

※新型コロナウィルス感染拡大防止の為の蔓延防止について千葉県は全面解除をしましたが、引き続き人数制限を行っています。ご来店予定の方はご予約(0470551004)をお願いします。

連休中は魚の入荷が不安定です。中央市場が休日となり、地方市場の魚が不足しますので、ご予約のお客様を優先させていただきます。※遠方よりお見えになる場合は、必ずご予約をお願いします。突然のご来店には応じられない場合がございます。(GW期間は、君津ー金谷間の道路が非常に混雑します。高速道路をご利用の場合は、鋸南保田ICで下車してください)

カツオ(鰹)

本日のカツオは勝浦の漁師が勝浦沖で漁獲したカツオです。さっぱりとした味わいです。カツオ漁を専門にしている漁船団は、1月に九州をスタートして11ヶ月の間、日本中のカツオを追いかけて漁をしています。秋には東北で戻りカツオを獲り市場に届けます。

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遠洋で漁獲されるカツオと違って近海の勝浦で獲れるカツオは小ぶりで脂がのり肉質も軟らかく非常に味が良いです。カツオが苦手だった方も、当店でカツオを召し上がってからカツオが大好きになった方も沢山いらっしゃいます。脂がのっています。

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当店のカツオは勝浦産のカツオで、延縄漁で獲るカツオです。
※延縄(はえなわ)は、1本の幹縄に多数の枝縄(これを延縄と呼ぶ)をつけ、枝縄の先端に釣り針をつけた構成となっている。また延縄を用いた漁法を「延縄漁」と呼ぶ。

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この漁法は、エサを撒いて魚をおびき寄せる方法と違ってエサを撒かずに釣るので、魚の腹の中にエサが残らないという利点があります。釣ってすぐに食べるのなら、エサが腹に入っていても直ぐに内臓処理をするので臭みはないのですが、中央市場から業者に渡り、商店へ行き消費者の口に入るまでにエサの臭みが身に残ります。

そのカツオの臭みが嫌いということでカツオ嫌いが多くなる原因です。そこでカツオを提供する店側では臭みを消すために、ニンニク、芽ねぎ、つまみ菜、みょうが、ネギ、生姜等の様々なあしらいをしてお客様に供します。近海ものが出回る5月以降のカツオは、脂ものり大変美味しいです。

本日入荷の寿司種です。(入荷が少ないものは、早めに無くなるものもございます)

イサキ、小柱、アオヤギ、アカムツ、イワシ、春日鯛、クロムツ、シマアジ、サヨリ、赤貝、サザエ、ハマグリ、ヒラメ、タチウオ、甘鯛、真鯛、金目鯛、煮アナゴ、アジ、タコ、アオリイカ、シメサバ、コハダ、ウニ、自家製玉子焼き、他
(魚介は全て天然物です)、

皆様のご来店をお待ち申し上げます

※営業時間:午前11時〜午後10時(LO;8時30分)午後6時以降ご来店予定の方は早めにご予約をお願いします。
※営業時間内でも魚介が無くなり次第、早めに閉店いたします。
定休日:毎週木曜日
※休祝日・連休・お盆期間中はご予約の方を優先させていただきます。

らかん寿し松月HP
ご予約はこちらからお願します。
お急ぎの場合は、電話(0470551004)でご予約をお願いします。(メールでの返事は時間が掛かります。ご了承ください)
TEL:0470(55)1004
Facebookもよろしくお願いします
posted by らかん at 08:55| Comment(0) | 本日の寿司種

2022年04月26日

休業日のおしらせ

休日のおしらせ

4月27日(水)28日(木)休業いたします。
5月5日(木)は営業いたします。
5月8日(日)は完全貸し切りとなっています。

※新型コロナウィルス感染拡大防止の為の蔓延防止について千葉県は全面解除をしましたが、引き続き人数制限を行っています。ご来店予定の方はご予約をお願いします。

連休中は魚の入荷が不安定です。中央市場が休日となり、地方市場の魚が不足しますので、ご予約のお客様を優先させていただきます。※遠方よりお見えになる場合は、必ずご予約をお願いします。突然のご来店には応じられない場合がございます。(GW期間は、君津ー金谷間の道路が非常に混雑します。高速道路をご利用の場合は、鋸南保田ICで下車してください)
posted by らかん at 18:46| お知らせ

2022年04月24日

金目鯛(又木産)が旨い!

鋸南町の気温は16℃ 晴れ

※新型コロナウィルス感染拡大防止の為の蔓延防止について千葉県は全面解除をしましたが、引き続き人数制限を行っています。ご来店予定の方はご予約をお願いします。

連休中は魚の入荷が不安定です。中央市場が休日となり、地方市場の魚が不足しますので、ご予約のお客様を優先させていただきます。※遠方よりお見えになる場合は、必ずご予約をお願いします。突然のご来店には応じられない場合がございます。(GW期間は、君津ー金谷間の道路が非常に混雑します。高速道路をご利用の場合は、鋸南保田ICで下車してください)

※GOTOイートクーポン(電子版のみ)をお使い頂けます。

金目鯛(又木産)
キンメダイ亜目キンメダイ科

又木産の金目鯛が入荷しました!脂ののり、甘さともに味は高評価を頂き、一度食べると忘れられないようでファンが多いです。

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地元勝山の漁師が金目鯛を獲る場所は、大島手前の又木という漁場です。伊豆稲取の金目鯛も有名ですが、この又木の金目鯛の味はそれ以上という評価を頂いています。又木の金目鯛は漁獲量が大変少ないので中央市場には行かず地元で消費されますが地元でも手に入りにくいと云われる貴重な魚です。

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満寿泉

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(満寿泉グリーン生 ワイン好きに大人気! 石川県桝田酒造)

本日入荷の寿司種です。(入荷が少ないものは、早めに無くなるものもございます)

イサキ、小柱、カツオ、アオヤギ、クロムツ、シマアジ、サヨリ、赤貝、サザエ、アワビ、ハマグリ、ヒラメ、タチウオ、甘鯛、真鯛、金目鯛、煮アナゴ、アジ、タコ、アオリイカ、シメサバ、コハダ、ウニ、自家製玉子焼き、他
(魚介は全て天然物です)、

皆様のご来店をお待ち申し上げます

※営業時間:午前11時〜午後10時(LO;8時30分)午後6時以降ご来店予定の方は早めにご予約をお願いします。
※営業時間内でも魚介が無くなり次第、早めに閉店いたします。
定休日:毎週木曜日
※休祝日・連休・お盆期間中はご予約の方を優先させていただきます。

らかん寿し松月HP
ご予約はこちらからお願します。
お急ぎの場合は、電話(0470551004)でご予約をお願いします。(メールでの返事は時間が掛かります。ご了承ください)
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posted by らかん at 08:35| Comment(0) | 日本酒