アマダイ（甘鯛）は上品で爽やかな甘みが味わえます

鋸南町の気温は14℃　晴れ

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アマダイ（甘鯛）
スズキ目アマダイ科

保田産の甘鯛（アマダイ）は、脂肪分が少なく味は淡白ですが、適度な運動量と豊富な餌を食べて成長しているので、しっかりとした食感があり、甘鯛と言われるように非常に甘みが濃く美味しいです。




（アマダイ寿司、上品で爽やかな甘みが味わえます）

アマダイは、背中の色の違いでアカアマダイ、シロアマダイ、キアマダイがありますが、アカアマダイは特に色や形が鯛に似て、刺身で食してみると甘みを感じます。アマダイの名前はその甘みからそう呼ばれたました。又、アマダイの生態は大変面白く、小さい時には雌が多いのに、大きくなるに従って雄が増え最後はみんな雄になるといいます。つまり雌が途中で性転換するという珍しい生態の魚なのです。すしネタとしては上品な甘みが多くの方に好まれます。




（アマダイ）


（山田錦のお母さん、「山田穂」で造られたお酒です。果実のような品の良い旨みがあります）
（今年３月〜５月、ANA国際線ファーストクラスで提供されています）

本日の寿司種です。（ご来店時は、ご予約をお願いします）

アカムツ、カツオ、アオヤギ、ブリ、カスゴ鯛、サヨリ、メジマグロ、アマダイ、タチウオ、カンパチ、シマアジ、金目鯛、真鯛、花鯛、サワラ、コハダ、赤貝、アオリイカ、クロムツ、アジ、アナゴ、ウニ、サバ、サザエ、アワビ、たこ、ヒラメ、自家製玉子焼き、他
（魚介は全て天然物です）

皆様のご来店をお待ち申し上げます

※午後6時以降のご来店はご予約をお願いします。
らかん寿し松月ＨＰ
ご予約はこちらからお願します。
お急ぎの場合は、電話[phone]）でご予約をお願いします。（メールでの返事は時間が掛かります。ご了承ください）
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花鯛にさらに脂がのり甘みが増しています！

鋸南町の気温は11℃ 晴れ

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花鯛(竹岡産）
スズキ目タイ科。

花鯛（竹岡産）に脂がのり旨味・甘みがさらに増してきました。



ハナダイは、エビ、カニ、ゴカイ類を餌にして成長するので味はマダイと同じくらいおいしいです。マダイとよく似ているので、マダイの代用品とされることが多いですが、マダイとの違いは花鯛は尾びれの後縁が黒く縁取られていないこと、又えらぶたの縁が血のついたように赤くなっていることで区別できます。



関東ではハナダイ（花鯛）、広島県や高知県ではチダイ（血鯛）と呼びます。同じような魚で広島県倉橋島ではレンコダイと呼ぶキダイもいます。このキダイは体形はマダイに似ていますが体色はやや黄色みを帯びた赤色で背側に３個の大きな黄色斑があります。特に、この内湾のハナダイは旨さが格別です。育つ海の環境でここまで味が違うもの？とは召し上がったお客様の感想です。



本日の寿司種です。（ご来店時は、ご予約をお願いします）

アカムツ、カツオ、アオヤギ、ブリ、カスゴ鯛、サヨリ、メジマグロ、アマダイ、タチウオ、カンパチ、シマアジ、金目鯛、真鯛、花鯛、サワラ、コハダ、赤貝、アオリイカ、クロムツ、アジ、アナゴ、ウニ、サバ、サザエ、アワビ、たこ、ヒラメ、自家製玉子焼き、他
（魚介は全て天然物です）

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寒サワラ（寒鰆）が最高に旨い！

鋸南町の気温は6℃　晴れ

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※2月22日、23日は完全予約制です。
※2月24日は休業いたします。

カンサワラ（寒鰆）
スズキ目サバ亜目サバ科

寒くなると脂がのり甘みが増す今の時期のサワラをカンサワラ（寒鰆）といいます。益々、旨味が増して、お客様から美味しい！と喜びの声が聞こえてきます。


（寒サワラ寿し、脂がのっています）

特に寒鰆は脂の乗ったサンマやイワシを餌に成長するので、ＥＰＡやＤＨＡが非常に多くＤＨＡはサンマより多く栄養価が高いです。脂肪が１４〜１６％もあり、インドマグロの様にトロリとした食感と旨味があります。




本日の寿司種です。（ご来店時は、ご予約をお願いします）

アカムツ、カツオ、アオヤギ、ブリ、カスゴ鯛、サヨリ、メジマグロ、アマダイ、タチウオ、カンパチ、シマアジ、金目鯛、真鯛、花鯛、サワラ、コハダ、赤貝、アオリイカ、クロムツ、アジ、アナゴ、ウニ、サバ、サザエ、アワビ、たこ、ヒラメ、自家製玉子焼き、他
（魚介は全て天然物です）

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