ヒラメの甘みが増してきました。

鋸南町の気温は23℃曇り
※ご来店時はご予約をお願いします。

ヒラメ（鮃、平目）
カレイ目ヒラメ科

気温も下がり、秋冬に向かってヒラメが甘くなって美味しさが増しています。秋冬のヒラメは、夏のヒラメに比較すると脂肪分が２倍あり、甘みと旨味が非常に濃くなります。



エンガワの脂肪含量は夏でも１６％あります。エンガワにはタンパク質の一種であるコラーゲンが多く含まれているので、食べると張りのあるつややかな皮膚になります。（動物の皮膚や骨、腱などの結合組織の主成分がコラーゲン）


（縁側）



本日の寿司種です。（ご来店時は、ご予約をお願いします）

カンパチ、タチウオ、ハマグリ、ホウボウ、コハダ、アオリイカ、アカムツ、アジ、アナゴ、ウニ、クロムツ、サバ、サザエ、シマアジ、たこ、ヒラメ、自家製玉子焼き、他
（魚介は全て天然物です）

皆様のご来店をお待ち申し上げます

※コロナウィルスに最強に有効な除菌スプレーをご紹介します。(管理人も愛用しています）
※午後7時以降のご来店はご予約をお願いします。
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