小肌（コハダ）

鋸南町の気温は23℃　晴れ

※ご来店時はご予約をお願いします。

小肌（コハダ）

コハダは、江戸前すしの光り物の王道です。職人の仕込みによって味が左右されます。旨いとお客様に言っていただけるように、丁寧な仕込みを日々頑張っています。



コハダは出世魚です。関東では、シンコ（新子は幼魚で3-4cm）⇒コハダ（小鰭は若魚で6-10cm）⇒ナカズミ（11−13cm）⇒コノシロ（鮗は、15cm以上）と成長とともに呼び名が変わります。コノシロ位の大きさになると、寿司屋では使いません。小骨が多すぎて寿司には向きませんし、大きいと酢の浸透が悪いからです。



本日の寿司種です。（ご来店時は、ご予約をお願いします）

キス、アカムツ、アマダイ、タチウオ、シマアジ、金目鯛、真鯛、サワラ、コハダ、赤貝、アオリイカ、アジ、アナゴ、ウニ、サバ、サザエ、たこ、ヒラメ、自家製玉子焼き、他
（魚介は全て天然物です）

皆様のご来店をお待ち申し上げます

※午後6時以降のご来店はご予約をお願いします。
らかん寿し松月ＨＰ
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