アカヤガラの身は淡白で旨味があります。

鋸南町の気温は18℃　晴れ

※ご来店時はご予約をお願いします。

アカヤガラ（赤矢柄）
ヤガラ科ヤガラ属

保田産のヤガラが非常に美味しくなっています。甘く淡白な身を昆布で〆て供します。生ハムに近い食感で大変人気があります。


（アカヤガラ寿し）

骨が大変固く、ぶつぶつと身とともに切って高級料理店では出汁用に使われる事が多いです。漁獲量は大変少ないので市場には殆ど出回ることはない高級魚です。


（アカヤガラ）

大きさは、160ｃｍ位あります。頭部分も長く３分の１程あります。骨が大変固く、ぶつぶつと身とともに切って高級料理店では出汁用に使われる事が多いです。長い口先がある棒のような魚で、その形が矢の幹【鏃(やじり)と羽根を除いた部分】に似ているので矢柄です。



（アカヤガラ）


（ヤガラ寿し、上品な甘みがあります）

本日の寿司種です。（ご来店時は、ご予約をお願いします）

ヤガラ、カンパチ、石鯛、キス、アカムツ、アマダイ、タチウオ、シマアジ、金目鯛、真鯛、サワラ、コハダ、赤貝、アオリイカ、アジ、アナゴ、ウニ、サバ、サザエ、たこ、ヒラメ、自家製玉子焼き、他
（魚介は全て天然物です）

皆様のご来店をお待ち申し上げます

※午後6時以降のご来店はご予約をお願いします。
らかん寿し松月ＨＰ
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