2018年06月11日

花鯛は夏にむけて甘みが増して非常に美味しくなっています。

鋸南の気温は22℃ 雨
※6月13日、14日休業致します。

花鯛(ハナダイ)
スズキ系スズキ目スズキ亜目タイ科

春から夏にかけて美味しい花鯛。チダイと呼ぶところが多いですが、関東では花鯛(ハナダイ)と呼びます。真鯛と良く似ていますが、顔の丸みがあるのが花鯛で、成長しても40センチ程にしかなりません。色も真鯛より優しい濃い桜色です。

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(花鯛寿し、しっとりとした上品な脂と甘みがあります)

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(花鯛。真鯛に似ているが顔に丸みがあります)

ハナダイは春から夏がもっとも脂がのっています。見た目はマダイによく似ていますが、尾びれに黒い縁取りがなく顔はマダイと違って丸みがあり、背びれの2番目のとげが短いなどで見分けます。エビ、カニ、ゴカイ類をえさにするのでマダイと同じくらい身肉は旨味があります。綺麗な鮮やかな赤身を帯びているので祝儀用の塩焼きにも使われます。マダイの味が落ちる晩春から夏にかけてが旬です。この時期のハナダイはしっとりとした味わいで上品な脂がのり最高の寿司種です。

本日入荷の寿司種です。(入荷が少ないものは、早めに無くなるものもございます)

縞鯵、岩牡蠣、キス、バイガイ、シッタカ、カツオ、トコブシ、サヨリ、春子鯛、アオヤギ、花鯛、真鯛、甘鯛、金目鯛、煮アナゴ、カレイ、アワビ、サザエ、アジ、生サバ、シメサバ、イワシ、コハダ、地たこ、ダルマイカ、ウニ(北海道、竹岡)、自家製玉子焼き、他
(魚介は全て天然物です)

皆様のご来店をお待ち申し上げます

※休業日:6月13日、14日、21日、28日
※休祝日・連休はご予約の方を優先させていただきます。
※午後7時以降のご来店はご予約をお願いします。
らかん寿し松月HP
ご予約はこちらからお願します。
お急ぎの場合は、電話でご予約をお願いします。(メールでの返事は時間が掛かります。ご了承ください)
TEL:0470(55)1004
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タグ:ハナダイ
posted by らかん at 08:21| Comment(0) | 本日の寿司種
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