2018年06月15日

クロムツ(保田産)に脂がのり旨味が増しています。

鋸南町の気温は21℃ 雨

クロムツ

保田産のクロムツは、脂がのって甘み旨味がありお客様に大変人気が高いです!春の産卵後は、少し脂が落ちますが、次の産卵に向け餌を沢山食べて、脂を蓄えて成長していきます。

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(クロムツ寿し、脂がのっています)

クロムツの栄養成分は、脂質、タンパク質、ビタミンA(レチノール)、ビタミンB群、ビタミンD、ビタミンE、ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、マンガン、リン、鉄、銅、亜鉛などを含みます。

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クロムツに含まれる脂質には一価不飽和脂肪酸のオレイン酸やイコセン酸が多いので、LDL(悪玉)コレステロールを下げる作用や、動脈硬化及び心疾患を予防する効果があります。そして、良質なタンパク質は、疲労回復、体力向上、動脈硬化の予防、心疾患の予防、高血圧の予防に良いとされます。

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本日入荷の寿司種です。(入荷が少ないものは、早めに無くなるものもございます)

岩牡蠣、キス、バイガイ、シッタカ、カツオ、トコブシ、春子鯛、アオヤギ、花鯛、真鯛、甘鯛、金目鯛、煮アナゴ、カレイ、アワビ、サザエ、アジ、生サバ、シメサバ、イワシ、コハダ、地たこ、ダルマイカ、ウニ(北海道、竹岡)、自家製玉子焼き、他
(魚介は全て天然物です)

皆様のご来店をお待ち申し上げます

※休業日:21日、28日
※休祝日・連休はご予約の方を優先させていただきます。
※午後7時以降のご来店はご予約をお願いします。
らかん寿し松月HP
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お急ぎの場合は、電話でご予約をお願いします。(メールでの返事は時間が掛かります。ご了承ください)
TEL:0470(55)1004
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タグ:クロムツ
posted by らかん at 08:41| Comment(0) | 本日の寿司種

2018年06月12日

タコ(保田産)は甘くて大変美味しい。

鋸南町の気温は25℃ 晴れ 
※13日、14日連休致します。

マダコ(真蛸)
八腕形上目のタコ目

タコは雑食性なのでアワビや伊勢えび、サザエなど生活している所に生息している様々な生き物を食べています。鋸南のタコも美味しいエサを食べているので甘みがあって柔らかく美味しいです。

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栄養の面では、低カロリーで、タンパク質を作っているアミノ酸の一種であるタウリンが豊富です。また、亜鉛も多く含みます。

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タウリンの主な働きは、血液中のコレステロール値を下げる働きがある。アルコールの分解を促し肝臓の負担を軽くする。肝細胞の速やかな再生を促し肝臓の機能を正常に戻す。肝臓に溜まった中性脂肪を体外に排出し脂肪肝の改善に役立つ。といった、肝臓にとっては大変好ましい効果が期待できます。

また、亜鉛は2,000種類以上ある酵素のうち約300種類の組成に欠かせない重要なミネラルで、主に細胞分裂や新陳代謝,タンパク質の合成,抗酸化,アルコール分解,免疫活性化,育毛などの働きがあります。タコは、こういった栄養価を摂取できます。

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(茹で上がったタコ)

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(醤油や塩、甘ダレなどお好みで。)

本日入荷の寿司種です。(入荷が少ないものは、早めに無くなるものもございます)

縞鯵、岩牡蠣、キス、バイガイ、シッタカ、カツオ、トコブシ、サヨリ、春子鯛、アオヤギ、花鯛、真鯛、甘鯛、金目鯛、煮アナゴ、カレイ、アワビ、サザエ、アジ、生サバ、シメサバ、イワシ、コハダ、地たこ、ダルマイカ、ウニ(北海道、竹岡)、自家製玉子焼き、他
(魚介は全て天然物です)

皆様のご来店をお待ち申し上げます

※休業日:6月13日、14日、21日、28日
※休祝日・連休はご予約の方を優先させていただきます。
※午後7時以降のご来店はご予約をお願いします。
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posted by らかん at 10:02| Comment(0) | 本日の寿司種

2018年06月11日

花鯛は夏にむけて甘みが増して非常に美味しくなっています。

鋸南の気温は22℃ 雨
※6月13日、14日休業致します。

花鯛(ハナダイ)
スズキ系スズキ目スズキ亜目タイ科

春から夏にかけて美味しい花鯛。チダイと呼ぶところが多いですが、関東では花鯛(ハナダイ)と呼びます。真鯛と良く似ていますが、顔の丸みがあるのが花鯛で、成長しても40センチ程にしかなりません。色も真鯛より優しい濃い桜色です。

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(花鯛寿し、しっとりとした上品な脂と甘みがあります)

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(花鯛。真鯛に似ているが顔に丸みがあります)

ハナダイは春から夏がもっとも脂がのっています。見た目はマダイによく似ていますが、尾びれに黒い縁取りがなく顔はマダイと違って丸みがあり、背びれの2番目のとげが短いなどで見分けます。エビ、カニ、ゴカイ類をえさにするのでマダイと同じくらい身肉は旨味があります。綺麗な鮮やかな赤身を帯びているので祝儀用の塩焼きにも使われます。マダイの味が落ちる晩春から夏にかけてが旬です。この時期のハナダイはしっとりとした味わいで上品な脂がのり最高の寿司種です。

本日入荷の寿司種です。(入荷が少ないものは、早めに無くなるものもございます)

縞鯵、岩牡蠣、キス、バイガイ、シッタカ、カツオ、トコブシ、サヨリ、春子鯛、アオヤギ、花鯛、真鯛、甘鯛、金目鯛、煮アナゴ、カレイ、アワビ、サザエ、アジ、生サバ、シメサバ、イワシ、コハダ、地たこ、ダルマイカ、ウニ(北海道、竹岡)、自家製玉子焼き、他
(魚介は全て天然物です)

皆様のご来店をお待ち申し上げます

※休業日:6月13日、14日、21日、28日
※休祝日・連休はご予約の方を優先させていただきます。
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タグ:ハナダイ
posted by らかん at 08:21| Comment(0) | 本日の寿司種