※12月17日臨時休業いたします。
※ご来店時はご予約をお願いします。
イサキ（伊佐幾・鶏魚））
季節外れのイサキ（保田産）に、何故か脂がのり美味しくなっています。
（イサキ寿司）
「蕎麦伊佐幾」という言葉があるように、蕎麦が出来る頃がイサキの旬で漁獲が多く味も最高です。同じ季節で逆に味が落ちるのが鯛で、「蕎麦鯛は馬も食わず」という俗言があります。イサキは、５月に入ると南の海から旬に入り、だんだん北の海へと移って行きます。南のイサキの旬の時期が終わった後２、３ヶ月かけて北のイサキが旬になります。今ごろ、イサキが美味しいのは珍しいです。余程、海の中の水温が異常なのかもしれません。
（イサキ）
成魚になる前には縞模様がはっきりしてまるでイノシシの子供のような模様なので瓜坊（うりぼう）と呼びます。イサキの骨は大変、強く固く、特に中骨は刺身に調理する場合は丁寧に取り除きますからノドに刺さる事はありませんが、煮物、焼き物、蒸し物等の骨がついたままの調理法ではトゲがのどに刺さる事がありますので注意して召し上がってください。（”鍛冶屋殺し”の異名がつくほどです。）お店で購入されるときには目が黒ずんでいるいるかどうかが選ぶ際のポイントです。別名【鶏魚】と言われるのは背びれのとげの部分が鶏冠に似ているからという説があります。
（イサキ寿し）
（満寿泉・リンク8888）8888km離れたスコットランドに蒸留所を構えるシーバスリーガルと、富山県に蔵を構える満寿泉がコラボレーションした日本酒。シーバスリーガルの原酒を熟成した樽で、特徴の異なる数種類の満寿泉を熟成。シーバスリーガルのDNAである「アート・オブ・ブレンディング」によりブレンドされています。全体にハーブを思わせるフレッシュで蜂蜜のような甘い味わいの日本酒です。
本日の寿司種です。（ご来店時は、ご予約をお願いします）
カマス、アカムツ、メジマグロ、イサキ、アマダイ、タチウオ、シマアジ、金目鯛、真鯛、花鯛、サワラ、コハダ、赤貝、アオリイカ、クロムツ、アジ、アナゴ、ウニ、サバ、サザエ、たこ、ヒラメ、自家製玉子焼き、他
（魚介は全て天然物です）
皆様のご来店をお待ち申し上げます
※午後6時以降のご来店はご予約をお願いします。
らかん寿し松月ＨＰ
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タグ：イサキ
