東日本大震災から１４年、発生時刻14時46分（黙祷）
東日本大震災は、2011年3月11日14時46分に発生した東北地方太平洋沖地震およびこれに伴う福島第一原子力発電所事故による大規模な地震災害である。 東日本各地での大きな揺れや、大津波・火災などにより、東北地方を中心に12都道府県で2万2,325名の死者・行方不明者が発生しました。静かに黙祷を捧げたいと思います。
アマダイ（甘鯛）
スズキ目アマダイ科
東京湾内で獲れる赤甘鯛は、脂肪分が少なく淡白な味ですが、適度な運動と豊富な餌を食べているので身はしっかりとした甘さと味わいがあります。水分が少々多めですが、一手間掛けることで、刺身や寿しで頂くともっちりとした食感と味わい深さが舌に残る旨みがあります。
（アマダイ寿司、甘み、旨味が濃いです）
主な甘鯛は、赤甘鯛・白甘鯛・黄甘鯛の３種類ですが、現在市場に出回っているのは赤甘鯛です。
アマダイは、漁獲量もそれほど多くなく高級魚です。干したものは輸入物が多く出回っています。
京都で「ぐじ」と呼ばれていたアマダイは、本来は白甘鯛のことですが、今では殆ど見かけることがないので、現在は赤甘鯛もグジと称して使われています。甘鯛は、京料理には欠かせない魚です。関東では、超高級魚で主に高級料亭で焼き物で供されます。
（アマダイ寿司、甘み、旨味が濃いです）
（富山県桝田酒造店・満寿泉リンク8888・シーバスリーガルの樽で熟成させた日本酒）
本日入荷の寿司種です（入荷が少ないものは、早めに無くなるものもございます）
サワラ、メジマグロ、太刀魚、ハマグリ、カマス、ヒラメ、アオヤギ、コハダ、サザエ、アジ、真鯛、甘鯛、金目鯛、イワシ、サバ、地たこ、アオリイカ、アナゴ、赤貝、自家製玉子焼き、ウニ、他
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