クロムツに脂がのって美味！

鋸南町の気温は20℃　雨

クロムツ（黒睦）
スズキ目スズキ亜目ムツ科

東京湾で獲れるクロムツは、豊富なプランクトンのある深層海流の中で育っているので一年中脂がのって美味しいです。身は赤身ががったピンク色で脂がのっている部分は薄いピンク色になります。甘みと旨味を味わってください。


（クロムツ寿し）

一年中脂がのって、歯ごたえのある中トロのような味覚で大変人気があります。


（クロムツ）

黒ムツは肉食で、稚魚期は動物性プランクトンをエサにしています。体長４〜５cm頃から鋭い歯で他魚種の仔稚魚や小型の甲殻類をエサにして成長するので、味が凝縮され非常に美味です。

本日入荷の寿司種です。（ご来店時は、ご予約をお願いします）

カマス、イサキ、クロムツ、ヒラメ、アカムツ、トコブシ、アオリイカ、アジ、アワビ、カスゴ鯛、金目鯛、コハダ、タチウオ、たこ、ハマグリ、花鯛、煮アナゴ、サザエ、ウニ（竹岡）、自家製玉子焼き、他　※赤貝は現在出荷停止中の為入荷無しです。
（魚介は全て天然物です）

皆様のご来店をお待ち申し上げます

※コロナウィルスに最強に有効な除菌スプレーをご紹介します。(管理人も愛用しています）
※午後６時以降のご来店はご予約をお願いします。
らかん寿し松月ＨＰ
ご予約はこちらからお願します。
お急ぎの場合は、電話[phone]）でご予約をお願いします。（メールでの返事は時間が掛かります。ご了承ください）
TEL:[phone]

Facebookもよろしくお願いします。

又木産の金目鯛が入荷しました！

鋸南町の気温は18℃　雨
※6月20日、21日は、店内午後２時まで貸し切りです。

金目鯛

キンメダイ目キンメダイ科

又木産の金目鯛が入荷しました！！地元勝山の漁師が金目鯛を釣る場所は、大島手前の又木という漁場です。伊豆稲取の金目鯛も有名ですが、この又木の金目鯛の味はそれ以上という評価を頂いています。





又木の金目鯛は漁獲量が大変少ないので中央市場には行かず地元で消費されますが地元でも手に入りにくいと云われる貴重な魚です。脂ののり、甘さともに味は高評価を頂き、一度食べると忘れられないようでファンが多いです。




金目鯛の名前の由来は、目が金色だからと言われます。暗い深海に生息しているので、目の奥にあるタペータムという反射層で少ない光を集めて獲物を見つけています。

本日入荷の寿司種です。（ご来店時は、ご予約をお願いします）

メジマグロ、カマス、イサキ、クロムツ、アカムツ、トコブシ、アオリイカ、アジ、アワビ、カスゴ鯛、金目鯛、コハダ、タチウオ、たこ、ハマグリ、花鯛、煮アナゴ、サザエ、ウニ（竹岡）、自家製玉子焼き、他　※赤貝は現在出荷停止中の為入荷無しです。
（魚介は全て天然物です）

皆様のご来店をお待ち申し上げます

※コロナウィルスに最強に有効な除菌スプレーをご紹介します。(管理人も愛用しています）
※午後６時以降のご来店はご予約をお願いします。
らかん寿し松月ＨＰ
ご予約はこちらからお願します。
お急ぎの場合は、電話[phone]）でご予約をお願いします。（メールでの返事は時間が掛かります。ご了承ください）
TEL:[phone]

Facebookもよろしくお願いします。

カマス（保田産）が最高に旨い！

鋸南町の気温は22℃　晴れ
※ご来店時はご予約をお願いします。

カマス（梭子魚、叺）
スズキ目サバ亜目カマス科

保田産のカマスに脂がのってさらに美味しさが増しています。東京湾で水揚げされるのはホンカマスです。カマスは白身で上品な甘さがあります。カルシウムが他の魚と比較しても４倍強と豊富でビタミンなどの栄養価も高い魚です。旨味がたっぷりのカマスを是非味わって頂きたいです。


（カマス寿し）



（カマス）

カマスは受け口のためか常に自分より上層で泳いでいる魚を狙います。大きな目でかなり遠くからでも獲物を見つけ、そっと近づき、素早く鋭く尖った歯でマアジやイワシなどの小魚に食いつき丸ごと飲み込みます。




東京湾内のカマスは、夏の産卵前までは脂がのって非常に美味しいです。産卵後はやせて味が落ちますが、秋には脂がもどって味も良くなります。

本日入荷の寿司種です。（ご来店時は、ご予約をお願いします）

メジマグロ、コチ、カツオ、カレイ、カマス、イサキ、クロムツ、アオヤギ、アカムツ、トコブシ、アオリイカ、赤貝、アジ、アワビ、カスゴ鯛、金目鯛、コハダ、タチウオ、たこ、ハマグリ、花鯛、煮アナゴ、サザエ、ウニ（竹岡）、自家製玉子焼き、他
（魚介は全て天然物です）

皆様のご来店をお待ち申し上げます

※コロナウィルスに最強に有効な除菌スプレーをご紹介します。(管理人も愛用しています）
※午後６時以降のご来店はご予約をお願いします。
らかん寿し松月ＨＰ
ご予約はこちらからお願します。
お急ぎの場合は、電話[phone]）でご予約をお願いします。（メールでの返事は時間が掛かります。ご了承ください）
TEL:[phone]

Facebookもよろしくお願いします。