2020年06月01日

天然とらふぐの白子は食通をも唸らせる究極の味覚です!

鋸南町の気温は19℃ 晴れ

天然とらふぐの白子西京焼き

天然とらふぐの白子西京漬けです。クリーミーでふわふわとした食感が人気です!味噌プリンのようだという感想が多いです。天然トラフグは数も多くなく高級魚ですが、白子はより一層貴重なものです。海の宝石との別称もあるほどです。

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白子は殆ど味に特徴がないので、ポン酢等で食されることが多いのですが、味噌漬けにすることで焼いたときに香ばしくなります。クリーミィで濃厚な味わいにファンは多いです。

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ビタミンB群が豊富でタウリンも含まれるので栄養価は高いですが、プリン体も多く含まれるので尿酸値が気になる人は食べ過ぎには注意してください。

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本日入荷の寿司種です。(ご来店時は、ご予約をお願いします)

カツオ、カレイ、カマス、イサキ、クロムツ、アカムツ、トコブシ、アオリイカ、赤貝、アジ、アマダイ、アワビ、カスゴ鯛、金目鯛、コハダ、タチウオ、たこ、ハマグリ、花鯛、煮アナゴ、サザエ、ウニ(竹岡)、自家製玉子焼き、他
(魚介は全て天然物です)

皆様のご来店をお待ち申し上げます

コロナウィルスに最強に有効な除菌スプレーをご紹介します。(管理人も愛用しています)
※午後7時以降のご来店はご予約をお願いします。
らかん寿し松月HP
ご予約はこちらからお願します。
お急ぎの場合は、電話(0470551004)でご予約をお願いします。(メールでの返事は時間が掛かります。ご了承ください)
TEL:0470(55)1004
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タグ:フグ
posted by らかん at 07:54| Comment(0) | 酒の肴

2020年05月31日

天然岩ガキ(鴨川産)の提供が始まりました!

鋸南町の気温は20℃ 晴れ
※自粛期間中は時短営業中(午後6時まで)です。ご来店時はご予約をお願いします。

岩牡蠣

鴨川産の天然岩牡蠣が入荷しました!

天然岩牡蠣は、食べた瞬間に海の香りと共に、まろやかな甘みと濃厚な旨みが口の中に広がります。栄養価も高く、亜鉛、タウリン、鉄分、カリウムなどの無機質、各種ビタミン類が豊富です。真ガキは、海のミルクと呼ばれますが、岩ガキは非常に濃厚な旨味から海のチーズと呼ばれます。短い期間の旬の味覚です。

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本日入荷の寿司種です。(ご来店時は、ご予約をお願いします)

カツオ、カレイ、カマス、イサキ、クロムツ、アカムツ、トコブシ、アオリイカ、赤貝、アジ、アマダイ、アワビ、カスゴ鯛、金目鯛、コハダ、タチウオ、たこ、ハマグリ、花鯛、煮アナゴ、サザエ、ウニ(竹岡)、自家製玉子焼き、他
(魚介は全て天然物です)

皆様のご来店をお待ち申し上げます

コロナウィルスに最強に有効な除菌スプレーをご紹介します。(管理人も愛用しています)
※午後7時以降のご来店はご予約をお願いします。
らかん寿し松月HP
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お急ぎの場合は、電話(0470551004)でご予約をお願いします。(メールでの返事は時間が掛かります。ご了承ください)
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2020年03月13日

ウニの煮凝り風は磯の香りや甘みが優しい味わいです。

鋸南町の気温は6℃ 晴れ

本日はお客様からのご要望にお答えしましてウニの煮凝りを作りました。
ウニの煮凝りといっても、ウニにゼラチン質が多いわけではないのでゼリー寄せに近いですが、ウニの香りや味がゼラチンに染み込んで良い旨味を出しています。

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当店は築地から仕入れていますが、ブランドは木村のウニ小川のウニです。これは北海道産のバフンウニで最高級とされています。餌となる昆布やわかめなどの海藻類の豊富な場所で育ったウニなので、もちろん濃厚な甘さがあり味は最高です。竹岡のウニは、4月が解禁日です。フレッシュな味わいのウニは間もなく始まります。

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(最高級、小川のウニ)

本日入荷の寿司種です。(入荷が少ないものは、早めに無くなるものもございます)

石鯛、カツオ、カンパチ、サワラ、サヨリ、ハマグリ、タチウオ、真鯛、甘鯛、金目鯛、煮アナゴ、ヒラメ、アワビ、アジ、締めサバ、シマアジ、コハダ、地たこ、アオリイカ、赤貝、サザエ、ウニ、自家製玉子焼き、他
(魚介は全て天然物です)

皆様のご来店をお待ち申し上げます

コロナウィルスに最強に有効な除菌スプレーをご紹介します。(管理人も愛用しています)
※午後7時以降のご来店はご予約をお願いします。
らかん寿し松月HP
ご予約はこちらからお願します。
お急ぎの場合は、電話(0470551004)でご予約をお願いします。(メールでの返事は時間が掛かります。ご了承ください)
TEL:0470(55)1004
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posted by らかん at 09:01| Comment(0) | 酒の肴