※15日（木）営業いたします。
メジマグロ
スズキ目サバ亜目サバ科
本日のメジマグロは、保田で獲れたメジマグロです。もちろん天然マグロですから、養殖マグロとは違った、天然クロマグロの味覚を味わうことが出来ます。肉食魚でイワシ類、カツオやイカ類などを食べながら回遊し、運動量もあるので小さいですが身は程よく締まって軟らかさもあり、脂も程よくのっています。
（脂がほどよくのって甘みがあります）
メジマグロはクロマグロの幼魚の呼称で、マメジ、本メジとも呼ばれます。クロマグロとして水揚げされるうちの98.8%は、卵を産むようになる前の3歳以下のメジマグロが占めています。クロマグロについては、マグロ資源管理を行う国際的な委員会と連動しながら、2010年より水産庁が資源量を回復させるために漁獲規制を強めています。特に厳しい規制枠内（獲って良い量が制限されている）で水揚げされたメジマグロで、とても希少なマグロです。
（保田産の天然クロマグロ）
本日入荷の寿司種です。（入荷が少ないものは、早めに無くなるものもございます）
アカムツ、アオヤギ、アワビ、アジ、アオリイカ、イワシ、カレイ、カスゴ鯛、キス昆布締め、クロムツ、サザエ、サヨリ、シンコ、シマアジ、タコ、タチウオ、トコブシ、ハマグリ、花鯛、真鯛、金目鯛、マゴチ、煮アナゴ、生サバ、海胆、自家製玉子焼き、他
（魚介は全て天然物です）
皆様のご来店をお待ち申し上げます
※営業時間：午前11時〜午後8時30分（午後7時以降は要予約）
※定休日：毎週木曜日
※休祝日・連休・お盆期間中はご予約の方を優先させていただきます。
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タグ：天然クロマグロ
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