旬のイサキが旨い！

鋸南町の気温は24℃　曇り

イサキ（伊佐幾）
スズキ目イサキ科

初夏の魚として釣り人に大変人気があるイサキ。夏にかけてさらに脂がのってきます。是非、短い旬の味を楽しんで頂きたいです。


（イサキ寿し、脂ものり上品な味です）


（イサキ）

「蕎麦伊佐幾」という言葉があるように、夏新そばが出来る頃がイサキの旬で漁獲が多く味も最高です。同じ季節で逆に味が落ちるのが鯛で、「蕎麦鯛は馬も食わず」という俗言があります。イサキは、５月に入ると南の海から旬に入り、だんだん北の海へと移って行きます。南のイサキの旬の時期が終わった後２、３ヶ月かけて北のイサキが旬になります。



本日入荷の寿司種です。（ご来店時は、ご予約をお願いします）

八丈アカムツ、シンコ、シマアジ、カマス、カツオ、イサキ、クロムツ、ヒラメ、アカムツ、トコブシ、アオリイカ、アジ、鯛、金目鯛、コハダ、タチウオ、たこ、ハマグリ、煮アナゴ、サザエ、ウニ、自家製玉子焼き、他　※赤貝は現在出荷停止中の為入荷無しです。
（魚介は全て天然物です）

皆様のご来店をお待ち申し上げます

※コロナウィルスに最強に有効な除菌スプレーをご紹介します。(管理人も愛用しています）
※午後６時以降のご来店はご予約をお願いします。
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魚に脂がのって旨味が増しています。

本日、鋸南の気温は24℃　雨



※集中豪雨被害が多発しています。今の災害は日本国中に広がっています。皆様、十分に注意して過ごしてください。私の住む鋸南町も昨年9月に台風により町の8割が被災し、まだ復興の途中です。今回被災されました九州地方の皆様には心よりお見舞いを申し上げます。

7月になり海の魚もまた少しずつ変化しています。これから産卵期を迎える魚は、さらに脂がのって旨味が増しています。



















本日入荷の寿司種です。（ご来店時は、ご予約をお願いします）

八丈アカムツ、シンコ、シマアジ、カマス、カツオ、イサキ、クロムツ、ヒラメ、アカムツ、トコブシ、アオリイカ、アジ、鯛、金目鯛、コハダ、タチウオ、たこ、ハマグリ、煮アナゴ、サザエ、ウニ、自家製玉子焼き、他　※赤貝は現在出荷停止中の為入荷無しです。
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八丈赤ムツ（ハチジョウアカムツ）が入荷しました！

鋸南町の気温は23℃　晴れ

八丈赤鯥
スズキ目フエダイ科ハマダイ属

珍しく八丈赤鯥が入荷しました。冨浦の漁師さんがクロムツ漁の最中に釣り上げました。
八丈赤鯥の名は田中茂穂が命名したもので、八丈島周辺に多く、その近辺ではアカムツと呼ばれているからとのことです。透明感のある白身で血合いが赤く、食感は鯛に近いです。




食感は、クセのない白身ですが、旨みもあり、また脂も上品な甘みがあります。









本日入荷の寿司種です。（ご来店時は、ご予約をお願いします）

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