2018年08月05日

又木産金目鯛が旨い!

鋸南地方の気温は29℃晴れ

金目鯛
キンメダイ目キンメダイ科

ファンの多い、又木産の金目鯛が入荷しました。甘み、旨味、脂ののりどれも最高級です。

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鋸南町勝山の漁師がキンメダイ漁をする場所は、東京都大島町の手前にある又木という場所です。この漁場で獲れる金目鯛は、非常に脂がのり甘みのある金目鯛です。漁獲量は少なく市場には出回らないのであまり知られていませんが、当店でこの金目鯛を召し上がったお客様は、他の金目鯛との味の違いに驚いてすぐに虜になります。

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大島といえば、同じように伊豆稲取のキンメダイも有名で、同じような場所で伊豆の漁師さんも漁獲していますが、この勝山の漁師が漁獲する又木という場所は特殊な場所であまり知られていないそうです。勝山の漁師は又木で獲れる金目鯛は、伊豆稲取の金目鯛より味は上と自慢しています。中々手に入りにくい又木産の金目鯛ですが、是非一度は召し上がって頂きたい魚です。

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本日入荷の寿司種です。(入荷が少ないものは、早めに無くなるものもございます)

カツオ(戻り)、ホウボウ、ヒラメ、シンコ、サワラ、サヨリ、マゴチ、イナダ、イサキ、カマス、タチウオ、キス、カツオ、トコブシ、春子鯛、アオヤギ、花鯛、真鯛、金目鯛、煮アナゴ、アワビ、サザエ、アジ、生サバ、シメサバ、イワシ、コハダ、地たこ、ダルマイカ、ウニ(北海道、竹岡)、自家製玉子焼き、他
(魚介は全て天然物です)

皆様のご来店をお待ち申し上げます

※休業日:毎週木曜日
※休祝日・連休・お盆期間中はご予約の方を優先させていただきます。
※午後7時以降のご来店はご予約をお願いします。
らかん寿し松月HP
ご予約はこちらからお願します。
お急ぎの場合は、電話でご予約をお願いします。(メールでの返事は時間が掛かります。ご了承ください)
TEL:0470(55)1004

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タグ:キンメダイ
posted by らかん at 08:46| Comment(0) | 本日の寿司種

2018年08月03日

戻りカツオに脂がのってきました!

鋸南町の気温は29℃ 晴れ
※8月4日(土)午後4時まで店内貸し切りです。

戻りガツオ

本日も勝浦産のみごとなカツオが入荷しました。戻り鰹(下り鰹)とは、8月、9月頃の初秋の水温が低下するころ南下してきたカツオのことです。戻り鰹はエサをたっぷりと食べてながら泳ぎまわり、魚体も太って脂がのってきます。脂の乗った腹側の身の部分はトロ鰹とも呼ばれるほどです。

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勝浦産のカツオは臭みがまったくありません。これは漁法が他とは違って延縄で獲る漁法だからです。

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(カツオ)

カツオの栄養分は、不飽和脂肪酸のDHAとEPAです。DHAは脳の働きを活性化し、EPAは血栓を予防する働きがあるといわれています。

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本日入荷の寿司種です。(入荷が少ないものは、早めに無くなるものもございます)

カツオ(戻り)、ホウボウ、ヒラメ、シンコ、サワラ、サヨリ、マゴチ、イナダ、イサキ、カマス、タチウオ、キス、カツオ、トコブシ、春子鯛、アオヤギ、花鯛、真鯛、金目鯛、煮アナゴ、アワビ、サザエ、アジ、生サバ、シメサバ、イワシ、コハダ、地たこ、ダルマイカ、ウニ(北海道、竹岡)、自家製玉子焼き、他
(魚介は全て天然物です)

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posted by らかん at 09:25| Comment(0) | 本日の寿司種

2018年08月01日

シメサバ(金谷産)が旨い!

鋸南町の気温は29℃ 晴れ

シメサバ

金谷産のサバに脂がのってきました。サバには、必須脂肪酸の一種であるEPA、DHAが豊富に含まれます。健康の為には毎日でも食べたい魚です。

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(シメサバ寿し)

サバには、疲労回復や細胞の再生に効果があるとされるビタミンB群や健康と若さを保つビタミン類が多く含まれます。さらに鉄、亜鉛、セレンなどのミネラルも含まれ、貧血予防や免疫機能の向上などにも良いとされますし、お酒が好きな方には、肝機能強化に期待できるアミノ酸のタウリンも含まれます。

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(シメサバ寿し)

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(金谷産のマサバ)

本日入荷の寿司種です。(入荷が少ないものは、早めに無くなるものもございます)

ホウボウ、ヒラメ、シンコ、サワラ、サヨリ、マゴチ、イナダ、イサキ、カマス、タチウオ、キス、カツオ、トコブシ、春子鯛、アオヤギ、花鯛、真鯛、金目鯛、煮アナゴ、アワビ、サザエ、アジ、生サバ、シメサバ、イワシ、コハダ、地たこ、ダルマイカ、ウニ(北海道、竹岡)、自家製玉子焼き、他
(魚介は全て天然物です)

皆様のご来店をお待ち申し上げます

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タグ:シメサバ
posted by らかん at 09:44| Comment(0) | 本日の寿司種